愛あるセレクトをしたいママのみかた

ナスのはさみ揚げ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3～4本
  

塩

大さじ1

<種>

  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

パン粉

大さじ2
  

牛乳

小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

ナツメグ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ2～3
  

卵

1～2個
  

パン粉

1.5～2カップ
  

揚げ油

適量

<ソース>

  

ケチャップ

大さじ4
  

トンカツソース

大さじ1

トマト

1/2～1個

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2004/09/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスのはさみ揚げの下準備1

    ナスはヘタを切り、横2cm幅に切る。中央に＜具＞がはさめる様、切り離さないように切り込みを入れ、塩を入れた水に放つ。

  • ＜種＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • ＜ソース＞を混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにし、冷水に放ち、ザルに上げる。

  • トマトはヘタを取り、食べやすい大きさのくし切りにする。

作り方

  1. ナスのはさみ揚げの作り方6
    1

    ナスの水気を拭き取り、切り込みに小麦粉を薄くつけ、＜種＞をはさむ。

  2. 2

    小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油で、きつね色にカラッと揚げる。

  3. ナスのはさみ揚げの作り方8
    3

    お皿に盛りつけ、キャベツ、トマトを添え、＜ソース＞を掛ける。

    キャベツのせん切りにはお好みのドレッシングを掛けても！

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