ナスのはさみ揚げ

ナスにひき肉をはさんでボリュームUP!　ナスがジューシーでおいしいです。

30分
652Kcal

レシピ制作: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

ナス

2～3本

<タネ>

合いびき肉

120g

玉ネギ

1/4個

卵黄

1/2個分

ショウガ汁

小さじ1/2

塩コショウ

少々

小麦粉

大さじ1～2

<衣>

小麦粉

大さじ2

溶き卵

1～2個分

パン粉

1カップ

キャベツ

(せん切り)3～4枚分

プチトマト

4個

ウスターソース

適量

ケチャップ

適量

揚げ油

適量

ジャンル：: 洋食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/04/21
更新日：: 2020/07/30

下準備

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、切り離さないように横に切り込みを入れて、すぐに水に放つ。

ナスは包丁で切ると変色しやすいので、すぐに水にさらします。
玉ネギはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油少々を中火で熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。
揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

1
＜タネ＞をつくる。ボウルに合いびき肉、玉ネギ、卵黄、ショウガ汁、塩コショウを入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。
2
ナスの水気を拭き取り、切り込みに小麦粉を薄く振って、(1)を切り口にはさみ、はみ出てこないように指で押さえておく。
3
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。
4
器にキャベツ、プチトマトを盛り、(3)を食べやすい大きさに切って盛りつける。お好みでウスターソース、ケチャップを添える。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年9月21日(水) ヒカルさん

あぁ、これは美味しいですね〜！揚げ物なので手間はかかりますが、ボリュームもあるしナスが苦手な子供もいけるかも(#^.^#)

イイネ！
0
2016年6月25日(土) はるまんさん

肉種にごま油も追加して作りました。いっけん餃子の中身のようですが、美味しいです。タレはあえて醤油です。

イイネ！
2
2016年1月29日(金) えだまめさん

中に挟むひき肉に豆腐をプラスして量まししました。茄子が油っぽくなるかなと思ったけどサクサクに揚がったので大丈夫でした^_^ボリュームがあり良かったです。

イイネ！
2