鮭のコーンシチュー

作り方

1. 
   1

   玉ネギは縦半分に切って1cm幅に切り、更に横半分に切る。ニンジンは皮をむいて、5～6mm幅の半月又はイチョウ切りにする。ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水に放つ。ブラウンマッシュルームは縦4つに切る。ブロッコリーは小房に分け熱湯でサッとゆでる。

2. 
   2

   煮込み鍋でオリーブ油大2を中火で熱し、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモを炒めあわせる。

3. 
   3

   <コーンソース>のクリームチーズ、牛乳100mlを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ弱で4分～5分かけ、よく混ぜて柔らかくする。残りの牛乳も混ぜ合わせておく。

4. 
   4

   煮込み鍋に<スープ>の材料を加えて強火にかけ、煮立てばアクを取り、<コーンソース>を加える。再び煮立てば、火を弱め、鍋の蓋をして12～15分煮る。

5. 
   5

   生鮭は皮をひいて、3～4等分に切り、両面に塩コショウをし白ワインを振り掛ける。アサリのむき身はザルに上げ、水気をきる。

6. 
   6

   フライパンにバターを入れて中火にかけ、鮭の水分を軽く押さえ、薄く小麦粉をつける。両面薄い焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

7. 
   7

   フライパンにオリーブ油大1を熱し、アサリ、ブラウンマッシュルームを炒め、6の鮭と共に4の鍋に加え、更に10分煮て塩コショウで味を整える。

8. 
   8

   最後にブロッコリーを加え、ひと混ぜして、器によそう。