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太鼓判 10+ おいしい！

手羽先の甘辛みそ煮

鶏手羽先を大きめに切った野菜と一緒に煮た、コラーゲンたっぷりレシピです。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

小さじ1.5
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1.5

白ネギ

1/2本

ショウガ

(薄切り)1/2片分

ニンニク

(薄切り)1片分

<合わせスープ>

  

水

120ml
  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

みそ

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

豆板醤

小さじ1

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/05/07
更新日：
2012/04/23

下準備

  • 手羽先の甘辛みそ煮の下準備1

    鶏手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめる。

  • 玉ネギは縦半分に切り、4～6つのくし切りにする。

  • 白ネギは長さ4cmに切る。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横半分に切る。

作り方

  1. 手羽先の甘辛みそ煮の作り方5
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、鶏手羽先の汁気を軽く拭いて加える。表面に焼き色がついたら玉ネギ、白ネギ、ピーマン、ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせる。

  2. 手羽先の甘辛みそ煮の作り方6
    2

    全体に炒められたら、＜合わせスープ＞の材料を加える。煮たったら火を少し弱め、煮汁がほとんどなくなるまで時々上下を返しながら15～20分煮込み、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 手羽先の甘辛みそ煮

      いつも手羽先の煮物の味付けは、醤油とみりんと砂糖だけだったのですが、初めて味噌煮を作りました。甘辛でコクが出て美味しかったです。柔らかく仕上がりました。

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