スンドゥブ

下準備

• 豚バラ肉は長さ4cmに切り＜下味＞の材料を加えてもみこむ。

• ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。白ネギは切り込みを入れて外側をはがし、せん切りにして水に放つ。内側の芯は小口切りにする。

  せん切りにしたものは盛りつけ用に白髪ネギにし、芯は具としてスープに加えます。

• 

  木綿豆腐はひと口大に切る。鍋に湯(分量外)を沸かし、弱めの中火で1～2分ゆで、水気を切っておく。

  茹でることで水切りができます。

• 白菜キムチは大きいものはひと口大に切っておく。