初心者でも失敗なし！ふわとろ卵のオムライス by 崎野 晴子さん

作り方

1. 
   1

   ソーセージは5mm幅に切る。マッシュルームは薄切りにする。玉ネギは繊維に逆らった薄切りにする。＜とろとろ卵＞用のバターを約80℃の湯煎にかけ溶かしておく。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油をひき、ソーセージ、マッシュルーム、玉ネギを炒め、ハーブソルトで味を調える。

3. 
   3

   白ワインを振り、ケチャップを加えて全体に混ぜ、炒める。

   ケチャップを煮詰めるような感じで炒めます。

4. 
   4

   ご飯とバターを加え、顆粒スープの素を振りかける。バターを溶かしながら全体を混ぜ、余分な水分が飛ぶまで炒める。

5. 
   5

   ラップをぴったりと敷いた茶碗に＜ケチャップライス＞を詰め、皿の真ん中で逆さにしてドーム状にする。

6. 
   6

   ＜とろとろ卵＞を作る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳、溶かしバターを加えて混ぜる。中火で熱したフライパンに半量を流し入れ、菜ばしで中心から外側へ4～5回円を書くように生地を混ぜる。

   溶かしバターが入っているので、フライパンに油はひきません。混ぜながら焼くことで卵に厚みが出て立体的になります。

7. 
   7

   卵が半熟状になったらフライパンを逆手に持ち、すべらせるように(5)の上にのせる。仕上げ用のケチャップをかける。