愛あるセレクトをしたいママのみかた

サンマと大根のピリッと煮

脂がのったサンマを大根と一緒に煮て。ピリッとする辛さの正体は一味唐辛子！

材料  （ 2 人分 ）

大根

1/6～1/4本

ネギ

(刻み)大さじ3

だし汁

200～250ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

80ml
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ3
  

一味唐辛子

小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/10/13
更新日：
2014/10/07

下準備

  • サンマと大根のピリッと煮の下準備1

    サンマは包丁で尾から頭に向かって、ぬめりをこそげ落とし、水洗いして頭と尾を切り落とす。長さを2～3つに切り、ワタを出してきれいに水洗いし、水気を拭き取る。身の厚い部分に切り目を浅く入れる。

  • 大根は皮をむき、大きめのひとくち大の斜め乱切りにする。

  • 板コンニャクは表面に浅く格子に切り込みを入れ、4～8つに切って熱湯でゆで、臭みを抜く。

  • 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

作り方

  1. サンマと大根のピリッと煮の作り方5
    1

    深めのフライパンに大根とだし汁を強火で熱し、煮たったら火を少し弱めて7～8分煮る。

  2. サンマと大根のピリッと煮の作り方6
    2

    (1)にサンマ、板コンニャク、水煮タケノコ、＜調味料＞の材料を加えて強火にかける。

  3. サンマと大根のピリッと煮の作り方7
    3

    煮たったら落とし蓋をして火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、刻みネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・煮汁が少なくなったら落とし蓋を取り、時々煮汁を野菜やサンマにかけながら煮てください。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 生臭くなるのでは？と、思いましたが食べてびっくりとても美味しかったです。特に大根が絶品です！！

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