サンマと大根のピリッと煮

下準備

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  サンマは包丁で尾から頭に向かって、ぬめりをこそげ落とし、水洗いして頭と尾を切り落とす。長さを2～3つに切り、ワタを出してきれいに水洗いし、水気を拭き取る。身の厚い部分に切り目を浅く入れる。

• 大根は皮をむき、大きめのひとくち大の斜め乱切りにする。

• 板コンニャクは表面に浅く格子に切り込みを入れ、4～8つに切って熱湯でゆで、臭みを抜く。

• 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。