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太鼓判 10+ おいしい！
シンプル・ハンバーグ
29回
おいしい
材料 （
4
人分
）
<バーグ種>
合いびき肉350～400g
玉ネギ1/2個
ニンジン1/2本
パン粉大6
牛乳大2
卵1個
塩コショウ適量
ナツメグ適量
水煮コーン(缶)1缶(1缶130g入り)
バター10g
塩コショウ少々
<クリームトマトソース>
赤ワイン大3
ケチャップ大6
生クリーム大3
塩コショウ少々
ドライパセリ少々
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
玉ネギは細かめのみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々を熱して炒め、冷ましておく。
-
ニンジンは皮をむき、すりおろしておく。
-
水煮コーンはザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。フライパンにバターを中火で熱し、溶け出せばコーンを薄く炒め色がつくまで炒め、塩コショウをして、器に盛っておく。
作り方
-
1
ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
-
3フライパンに油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面とも、それぞれキツネ色に焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4弱火にし、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK! ハンバーグはいったん取り出しておく。（濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。）
-
5
4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、＜クリームトマトソース＞の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、＜クリームトマトソース＞をかけ、ドライパセリを振り掛ける。
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