太鼓判 10+ おいしい!
シンプル・ハンバーグ
-
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材料
(
4
人分
)
<バーグ種>
合いびき肉
350~400g玉ネギ
1/2個ニンジン
1/2本パン粉
大6牛乳
大2卵
1個塩コショウ
適量ナツメグ
適量水煮コーン
(缶)1缶(1缶130g入り)バター
10g塩コショウ
少々<クリームトマトソース>
赤ワイン
大3ケチャップ
大6生クリーム
大3塩コショウ
少々ドライパセリ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2003/02/17
- 更新日:
- 2018/02/22
作り方
-
1
ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
-
3
フライパンに油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面とも、それぞれキツネ色に焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK! ハンバーグはいったん取り出しておく。(濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。)
-
5
4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、<クリームトマトソース>の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、<クリームトマトソース>をかけ、ドライパセリを振り掛ける。
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