野菜がたっぷり食べられて美味しいハンバーグです。普段キャベツが苦手な息子も沢山食べてくれました。キャベツの歯ごたえがいいです。
イイネ！
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材料 （
4
人分
）
合いびき肉350～400g
春キャベツ1/8個
塩少々
玉ネギ1/2個
ニンジン1/3本
パン粉大6
牛乳大2
生クリーム大1
卵1個
ナツメグ少々
塩コショウ少々
<ソース>
赤ワイン大3
ケチャップ大6
しょうゆ大1
バター20g
塩コショウ少々
ウスターソース大1
バター10g
サラダ油大1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
春キャベツは2cmの長さにせん切りし、塩を加えて軽くからめ、しんなりすれば水気を絞る。
-
玉ネギはみじん切りにし、フライパンにバターを熱し、薄い茶色になるまで炒め、冷ましておく。
-
ニンジンは皮をむき、すりおろしておく。
作り方
-
1
ボウルに合びき肉、春キャベツ、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を薄く塗り、1を4等分にして1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
-
3
フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK! ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
-
5
4のフライパンに＜ソース＞の赤ワインを煮立たせ、他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、＜ソース＞をかける。
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