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ナッツ入りハンバーグ
6回
おいしい
材料 （
4
人分
）
合いびき肉350～400g
ベーコン4枚
玉ネギ小1個
ニンジン1/2本
パン粉大6
牛乳大3
生クリーム大1
卵1個
塩コショウ少々
ナツメグ少々
クルミ30g
アーモンド20g
ピーナッツ20g
サラダ油大1
塩コショウ少々
<ソース>
赤ワイン大3
ケチャップ大6
しょうゆ大1
バター20g
塩コショウ少々
ウスターソース大1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
ベーコンは細切りにし、合いびき肉と混ぜ合わせる。
-
玉ネギは皮をむいてみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を熱して薄い茶色になるまで炒め、冷ましておく。
-
クルミ、アーモンド、ピーナッツは粗く刻み、フライパンで焦がさないように香ばしく炒り冷ましておく。
-
ニンジンは皮をむき、すりおろしておく。
中島和代流いつものハンバーグは、すりおろしたニンジン入り。味はほとんど変わらないのに、ビタミンたっぷり。
作り方
-
1
ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメッグを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、更にナッツを加えて混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を塗り、1を4等分にして、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
-
3
フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付ける。
-
4
弱火にして蓋をし、5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば、ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
-
5
4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、その他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、＜ソース＞をかける。
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