愛あるセレクトをしたいママのみかた

ウナギと新ゴボウの卵とじ

ウナギでスタミナ補給！　白ごはんが進みます。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

白ネギ

1/2本

ミツバ

1/2束

卵

3個
  

だし汁

大さじ1.5  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/05/20
更新日：
2013/05/11

下準備

  • ウナギと新ゴボウの卵とじの下準備1

    ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、8等分に切る。

  • 新ゴボウはタワシで水洗いしてササガキにし、水に放ってザルに上げる。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 卵はだし汁大さじ1.5と合わせ、軽く溶きほぐしておく。

作り方

  1. ウナギと新ゴボウの卵とじの作り方7
    1

    フライパンに＜調味料＞の材料、新ゴボウ、玉ネギを加えて中火にかける。煮たったら2～3分煮、さらにウナギ蒲焼き、白ネギを加えて煮る。

  2. ウナギと新ゴボウの卵とじの作り方8
    2

    白ネギがしんなりしたらミツバを散らし、卵をまわしかける。

  3. ウナギと新ゴボウの卵とじの作り方9
    3

    卵が半熟になったら火を止め、器に盛って粉山椒を振る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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