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里芋をレシピ通り蒸し器で蒸してから炒めたので旨味が損なわれず満足な仕上がりになりました
イイネ！
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麻婆里芋
定番の豆腐を里芋に代えて、食べ応えのある主菜に仕上げます。
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下準備
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里芋は皮ごと蒸し、竹串がスッと通る程度に火を通し、キッチンペーパーで包みながら皮をむき、ひとくち大に切る。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りがたったら、甜麺醤、豆板醤、豚ひき肉を加え、炒め合わせる。
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2
豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞を加え、煮たったら里芋を加える。再び煮たたせ、混ぜながら＜水溶き片栗＞の材料を回し入れる。
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3
トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛って刻みネギを散らす。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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