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麻婆里芋

定番の豆腐を里芋に代えて、食べ応えのある主菜に仕上げます。

材料  （ 2 人分 ）

里芋

200g

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ゴマ油

小さじ1

甜麺醤

大さじ1/2

豆板醤

小さじ1～1.5

<調味料>

  

しょうゆ

大さじ1/2
  

水

150ml
  

顆粒スープの素

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

酒

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ1/2

ネギ

(刻み)大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2016/03/07
更新日：
2016/03/02

下準備

  • 麻婆里芋の下準備1

    里芋は皮ごと蒸し、竹串がスッと通る程度に火を通し、キッチンペーパーで包みながら皮をむき、ひとくち大に切る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 麻婆里芋の作り方3
    1

    フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りがたったら、甜麺醤、豆板醤、豚ひき肉を加え、炒め合わせる。

  2. 麻婆里芋の作り方4
    2

    豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞を加え、煮たったら里芋を加える。再び煮たたせ、混ぜながら＜水溶き片栗＞の材料を回し入れる。

  3. 麻婆里芋の作り方5
    3

    トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛って刻みネギを散らす。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 麻婆里芋

      里芋をレシピ通り蒸し器で蒸してから炒めたので旨味が損なわれず満足な仕上がりになりました

    • 麻婆里芋

      里芋で麻婆は思いつきませんでした。食べごたえもあり、とっても美味しくいただきましたよ〜！いつもの豆腐もいいですが、里芋も定番メニューに加えたいと思いました。

    • 麻婆里芋

      むっちゃボリュームのある麻婆になりました。残っていたナスも加えましたが、美味しかったです！

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