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たっぷり豆モヤシのスープ煮
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おいしい
下準備
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モヤシはたっぷりの水につけてパリッとさせ、出来れば根を取る。
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ゴボウはきれいに水洗いし、ささがきにし水に放ちアクを抜く。
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ニンジンは皮をむき縦細切りにする。
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細ネギは水洗いし根元を切り落とし2cmの長さに切る。
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ショウガは皮をむき、薄切りにする。
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牛すじ肉はきれいに水洗いし、小さめのひとくち大に切る。
作り方
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1鍋に牛すじ肉、かぶるくらいの水、＜下ゆでの調味料＞を入れ強火にかけ、煮立てば5～6分ゆでザルに上げる。
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2鍋に1のすじ肉、ショウガ、だし汁を入れ中火にかけ煮立てば、弱火にして15分煮、＜調味料＞を加え中火にする。
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3煮立てばゴボウ、ニンジンを加え再び煮立てば豆モヤシを加え、再び煮立てば火を弱め、モヤシが煮汁から出る場合は落とし蓋をして7～8分煮る。
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4細ネギを加え、卵を溶いて加え火を止め、器に注ぎ分け塩コショウでお好みの味に調整して下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・卵を2個にして、ご飯にかけて具だくさんのスープ掛けご飯や、ゆでうどん、そば、素麺にかけても美味しいですよ！ 寒い季節は水溶き片栗でとろみをつけても美味しいスープ煮です。
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