料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！

たっぷり豆モヤシのスープ煮
連載
調理時間
カロリー
315 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本

細ネギ

4～5本

牛すじ肉

1パック(1パック150g)

<下ゆでの調味料>

  

酒

大2
  

塩

小2

卵

1個

だし汁

600～800ml(又は水＋かつおだしの素)  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大4
  

みりん

大2
  

塩

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ：
スープ
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/06/12
更新日：
2011/04/14

下準備

  • モヤシはたっぷりの水につけてパリッとさせ、出来れば根を取る。

  • ゴボウはきれいに水洗いし、ささがきにし水に放ちアクを抜く。

  • ニンジンは皮をむき縦細切りにする。

  • 細ネギは水洗いし根元を切り落とし2cmの長さに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄切りにする。

  • たっぷり豆モヤシのスープ煮の下準備6

    牛すじ肉はきれいに水洗いし、小さめのひとくち大に切る。

作り方

  1. たっぷり豆モヤシのスープ煮の作り方7
    1

    鍋に牛すじ肉、かぶるくらいの水、＜下ゆでの調味料＞を入れ強火にかけ、煮立てば5～6分ゆでザルに上げる。

  2. たっぷり豆モヤシのスープ煮の作り方8
    2

    鍋に1のすじ肉、ショウガ、だし汁を入れ中火にかけ煮立てば、弱火にして15分煮、＜調味料＞を加え中火にする。

  3. たっぷり豆モヤシのスープ煮の作り方9
    3

    煮立てばゴボウ、ニンジンを加え再び煮立てば豆モヤシを加え、再び煮立てば火を弱め、モヤシが煮汁から出る場合は落とし蓋をして7～8分煮る。

  4. たっぷり豆モヤシのスープ煮の作り方10
    4

    細ネギを加え、卵を溶いて加え火を止め、器に注ぎ分け塩コショウでお好みの味に調整して下さい。

このレシピのポイント・コツ

・卵を2個にして、ご飯にかけて具だくさんのスープ掛けご飯や、ゆでうどん、そば、素麺にかけても美味しいですよ！ 寒い季節は水溶き片栗でとろみをつけても美味しいスープ煮です。
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