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ささ身くずたたき汁
献立
調理時間
カロリー
40 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

鶏ささ身

1～2本
  

酒

小さじ2
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

ミツバ

(刻み)大さじ3

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/07/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ささ身くずたたき汁の下準備1

    ささ身は筋を引き、一口大の削ぎ切りにして酒、塩をかける。

  • ミョウガは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

作り方

  1. ささ身くずたたき汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかける。煮立てば＜調味料＞、ささ身の汁気を軽く押さえ、片栗粉を薄くつけて加え、2分煮る。

  2. 2

    ミョウガ、刻みミツバを加えて火を止め、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

＜ポイント＞
・「くずたたき」とは、葛粉(今回は片栗粉)をまぶす、という意味。ささ身に薄い膜がついて、つるんとよい食感。
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