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鶏ささ身の葛たたき　オクラ梅ダレ

冷たくてツルンと食べやすいささ身。さっぱり梅ダレでどうぞ。

材料  （ 2 人分 ）

  

片栗粉

適量

<オクラ梅ダレ>

  

オクラ

4本
  

ミョウガ

1個
  

梅干し

2個
  

すり白ゴマ

小さじ2
  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2018/06/11
更新日：
2018/06/05

作り方

  1. 鶏ささ身の葛たたき　オクラ梅ダレの作り方1
    1

    鶏ささ身は筋を引き、厚みのある部分に切り込みを入れて平らにし、繊維に逆らって削ぎ切りにする。抗菌袋に片栗粉と共に入れ、まぶす。

  2. 鶏ささ身の葛たたき　オクラ梅ダレの作り方2
    2

    オクラはヘタの先を切り、ガクをむく。ミョウガは縦に4等分し、小口切りにする。梅干しは種を取り、粗みじん切りにする。

  3. 鶏ささ身の葛たたき　オクラ梅ダレの作り方3
    3

    熱湯でオクラをゆでて氷水に取り、続けて(1)を1つずつ入れ、浮いたら氷水に取る。どちらも水気をきり、オクラは小口切りにする。

  4. 鶏ささ身の葛たたき　オクラ梅ダレの作り方4
    4

    ボウルに＜オクラ梅ダレ＞の材料を入れて混ぜ合わせる。器に(3)の鶏ささ身を盛り、＜オクラ梅ダレ＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・氷水に取るので、冷やす時間は不要。さっと冷製料理ができます。
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西村 久美子
レシピ制作 西村 久美子

( HP ）

料理家
ホテルのフレンチレストランで腕を磨き、現在は料理教室の講師。「失敗したっていいやん」をモットーに美味しさの創造を楽しむ。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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