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太鼓判 10+ おいしい！

アサリのミネストローネ

アサリと野菜の旨みを活かしたスープ。朝食にパンと合わせてもいいですね。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し)12個
  

酒

大さじ2

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

シメジ

1パック

<スープ>

  

水

300ml
  

ローリエ

1枚

塩

適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/11/09
更新日：
2015/11/04

下準備

  • アサリのミネストローネの下準備1

    アサリは殻と殻をこするように洗い、ザルに上げて水気をきる。

  • 玉ネギ、ニンニク、ニンジンはみじん切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. アサリのミネストローネの作り方4
    1

    アサリと酒を小鍋に入れ、小鍋に蓋をして蒸す。貝が開いたら4個は飾り用に殻ごと取っておき、他は身を外す。蒸し汁は取っておく。

  2. アサリのミネストローネの作り方5
    2

    鍋に玉ネギ、ニンニク、ニンジン、サラダ油を入れて火にかけてしんなりするまで炒める。

  3. アサリのミネストローネの作り方6
    3

    シメジ、水煮大豆、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。

  4. アサリのミネストローネの作り方7
    4

    (1)を蒸し汁ごと加え、煮たったら塩で味を調えて器に盛り、殻付きのアサリを飾り、EVオリーブ油とドライパセリをかける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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