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太鼓判 10+ おいしい！

らっきょうのネギダレそば

冷やし中華を思い出させる味です。

材料  （ 4 人分 ）

らっきょう

10～12個

中華麺

(蒸し)3玉
  

ゴマ油

大さじ1
  

酢

少々

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

少々

<ネギダレソース>

  

白ネギ

(みじん切り)大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

酢

大さじ3
  

コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ1
  

ラー油

少々
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

もどし汁

(干しエビ)100ml

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2008/06/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • らっきょうのネギダレそばの下準備1

    らっきょうは縦薄切りにする。

  • キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

  • 干しエビは200mlのぬるま湯でもどす。背ワタを取り除き、もどし汁は取っておく。

  • ＜ネギダレソース＞の材料は混ぜ合わせておく。

  • 中華麺は熱湯にサッと通して水気をきり、ボウルに入れてゴマ油と酢をからめる。

作り方

  1. らっきょうのネギダレそばの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を熱して干しエビを軽く炒め、＜調味料＞の材料を加える。

  2. らっきょうのネギダレそばの作り方7
    2

    (1)を中華麺の入ったボウルに加え、らっきょうとキュウリを加えてからめ、器に盛り＜ネギダレソース＞をかける。

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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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