時短で簡単！うどん サッと作れる 天かすと卵とじ by保田 美幸さん
お昼ご飯など、ササっと作りたいときに便利なうどん。天かすと卵とじで美味しくアレンジしませんか。だし汁に片栗粉を加えることで、卵がふわふわにかたまります。
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うどん
(冷凍)2玉溶き卵
5個分ネギ
(刻み)2本分<合わせだし>
酒
大さじ1みりん
大さじ1砂糖
小さじ2薄口しょうゆ
小さじ1塩
適量<うどんだし>
酒
大さじ1みりん
大さじ1/2薄口しょうゆ
大さじ1塩
適量天かす
大さじ5<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ1/2水
小さじ1七味唐辛子
適量- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2018/05/19
- 更新日：
- 2022/03/31
下準備
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞の材料とネギを入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして1分煮る。
この後で溶き卵を加えるので、ここでは味を少し強めに調えてください。
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2
火を中火にして＜水溶き片栗＞を加え、天かすを加え、溶き卵をまわし入れ、煮たってきたら弱火にして鍋に蓋をし、半熟に火を通す。
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3
別の鍋に＜うどんだし＞の材料を入れて強めの中火にかけ、煮たったらうどんを入れて温め、丼に分け入れる。
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4
(3)に(2)を注ぎ入れ、お好みで七味唐辛子を振っていただく。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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