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天かす卵とじうどん

だし汁に片栗粉を加えることで、卵がふわふわにかたまります。

その他
調理時間
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 2 人分 ）

うどん

(冷凍)2玉

溶き卵

5個分

ネギ

(刻み)2本分

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

適量

<うどんだし>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

適量

天かす

大さじ5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1/2
  

水

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
うどん  /  卵とじ
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2018/05/19
更新日：
2018/05/12

下準備

  • 天かす卵とじうどんの下準備1

    ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 天かす卵とじうどんの作り方2
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料とネギを入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして1分煮る。

    この後で溶き卵を加えるので、ここでは味を少し強めに調えてください。

  2. 天かす卵とじうどんの作り方3
    2

    火を中火にして＜水溶き片栗＞を加え、天かすを加え、溶き卵をまわし入れ、煮たってきたら弱火にして鍋に蓋をし、半熟に火を通す。

  3. 天かす卵とじうどんの作り方4
    3

    別の鍋に＜うどんだし＞の材料を入れて強めの中火にかけ、煮たったらうどんを入れて温め、丼に分け入れる。

  4. 天かす卵とじうどんの作り方5
    4

    (3)に(2)を注ぎ入れ、お好みで七味唐辛子を振っていただく。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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