nosh
太鼓判 10+ おいしい！

茶碗蒸し
24回 おいしい

鶏もも肉とエビ、カマボコ、シイタケが入った具沢山の茶碗蒸し。ユズ皮をのせると風味がより一層増します。

献立
調理時間
カロリー
224 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

<合わせだし>

  

酒

小さじ1/2
  

みりん

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

エビ

2尾

<下味>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

カマボコ

(薄切り)4枚

シイタケ

(干し)1個

ユズ皮

(削ぎ)2片

メモお買い物メモ
カテゴリ：
茶碗蒸し
ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/10/08
更新日：
2012/10/03

下準備

  • 卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網を通す(泡立てない様に気をつける)。

  • 鶏もも肉は4つに切る。

  • エビは殻をむいて背ワタを取る。

  • 茶碗蒸しの下準備4

    ミツバはサッと熱湯に通し、2本ずつ結ぶ。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を落として半分の削ぎ切りにする。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. 茶碗蒸しの作り方7
    1

    小鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら鶏もも肉を入れる。再び煮たったらエビを加え、エビの色が鮮やかになったら火を止める。

  2. 茶碗蒸しの作り方8
    2

    器に鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケを入れ、卵液を静かに注ぐ。

  3. 茶碗蒸しの作り方9
    3

    湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分、弱火で15～20分蒸す(竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出たらOK)。最後にミツバ、ユズ皮をのせる。

ブログに投稿

「茶碗蒸し」の関連レシピ

「卵」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ