茶碗蒸し

下準備

• 卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網を通す(泡立てない様に気をつける)。

• 鶏もも肉は4つに切る。

• エビは殻をむいて背ワタを取る。

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  ミツバはサッと熱湯に通し、2本ずつ結ぶ。

• シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を落として半分の削ぎ切りにする。

• 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。