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ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯

アサリと昆布のダシがお米に染み込んだ炊き込みご飯です。ショウガがアクセントになり食欲をそそります。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

アサリ

(砂出し)1パック

酒

大さじ2

ショウガ

(薄切り)2枚

水

適量

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1

<下味>

  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

アサツキ

(小口切り)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/05/29
更新日：
2019/05/26

下準備

  • ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯の下準備1

    お米は炊く30分前に水洗いし、水気をきる。アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして水気をきる。

    調理時間に浸水させる時間は含みません。

  • ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせておく。ショウガは細切りにする。

作り方

  1. ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯の作り方3
    1

    鍋にアサリ、酒を入れ、鍋に蓋をして中火にかける。全ての貝が開いたら火を止めて、アサリを取り出しアクを取り除く。

  2. ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯の作り方4
    2

    炊飯器にお米、(1)のアサリの蒸し汁、＜調味料＞の材料を入れ、水を水量線まで注いでひと混ぜし、ショウガ、昆布をのせてスイッチを入れる。

  3. ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯の作り方5
    3

    アサリの身は貝から外し、＜下味＞をからめる。

  4. ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯の作り方6
    4

    ご飯が炊けたら(3)のアサリを汁気をきって加え、5分蒸らす。昆布を取って、しゃもじで底からサックリと混ぜて茶碗によそい、アサツキを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯

      アサリと昆布の旨みがしっかりとご飯に移って、佃煮の風味に似たつけ汁を絡めたアサリの身を混ぜるととても美味しかったです。

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