愛あるセレクトをしたいママのみかた

大根と湯葉のとろみ汁

材料  （ 4 人分 ）

ミツバ

1束分

ショウガ

(すりおろし)1片分

湯葉

(乾燥)8個

<スープ>

  

酒

大4
  

みりん

大2
  

塩

小1
  

しょうゆ

大1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/02/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大根と湯葉のとろみ汁の下準備1

    大根は半分の長さに切って皮をむき、更に縦4つに切って縦に短冊に切る。ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。

  • ミツバは水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 大根と湯葉のとろみ汁の作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、大根が透き通るまで煮る。

  2. 大根と湯葉のとろみ汁の作り方5
    2

    だし汁を少し取り出し、乾燥湯葉をつけて柔らかく戻す。

  3. 大根と湯葉のとろみ汁の作り方6
    3

    大根が透き通ってくれば＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがつけば、汁気を切った湯葉、ミツバを加えて中火にし、ひと煮立ちさせる。

  4. 大根と湯葉のとろみ汁の作り方7
    4

    器に注ぎ入れ、おろしショウガをのせる。

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