リングハンバーグ
-
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材料
(
4
人分
)
合いびき肉
400~450g玉ネギ
小1個バター
10gパン粉
大さじ8牛乳
大さじ4卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々サラダ油
少々卵
4個<ソース>
ケチャップ
大さじ6赤ワイン
100mlしょうゆ
大さじ1バター
10g塩コショウ
少々モヤシ
1袋ニンジン
1/3本ピーマン
1個塩コショウ
少々サラダ油
小さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001/09/24
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、モヤシ、ニンジンを炒めあわせ、ピーマンを加えて更に炒め、塩コショウをしておく。
-
2
ボウルに合いびき肉、玉ネギ、パン粉、塩コショウ、ナツメグ、卵1個を入れ、ねばりが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
-
3
ハンバーグの種を4等分にし、手にサラダ油を少し塗ってキャッチボールをするように投げて空気を抜き、クッキングシート等の上でドーナツ状に形を整え、冷凍庫に入れて少し固める。
-
4
フライパンにサラダ油を熱し、中火の強めでハンバーグを入れ、両面色よく焼く。
-
5
弱火にし蓋をして3~4分蒸し焼きにし、中まで火を通し、中央の穴に卵を割り入れ、再び蓋をして1~2分蒸し焼きにする。
-
6
ハンバーグを取り出し、フライパンに<ソース>の材料を加え、少し煮詰める。
-
7
器にハンバーグをのせ、<ソース>をかけ、炒め野菜を盛り合わせる。
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