リングハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、玉ネギ、パン粉、塩コショウ、ナツメグ、牛乳、卵1個を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1を4等分にし、手にサラダ油を少し塗ってキャッチボールをするように投げて空気を抜く。クッキングシート等の上でドーナツ状に形を整え、冷凍庫に入れて表面を少し固める。

   ＜ちょっとヒント＞　焼くと縮むのでドーナッツ状の穴は卵が十分入るくらい大きめに整えておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、しっかり水切りしたサツマイモを炒め、サツマイモが少し透き通ってくれば、モヤシを加え炒め合わせる。

4. 
   4

   モヤシが少ししんなりすれば、ピーマンを加えサッと炒め合わせ、塩コショウで味を整える。

5. 
   5

   フライパンにサラダ油を熱し、中火の強めでハンバーグを入れ、両面色よく焼く。

6. 
   6

   弱火にし蓋をして3～4分蒸し焼きにし、余分な油を捨て、中まで火を通す。中央の穴に卵を割り入れ、再び蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

7. 
   7

   ハンバーグを取り出し、フライパンに＜ソース＞の材料を加え、少し煮詰める。

8. 8

   器に6のハンバーグをのせ、7の＜ソース＞を掛け、4の＜添え野菜＞と練りカラシを添える。