イワシのチーズロール

作り方

1. 
   1

   ＜トマトソース＞を作る。小鍋にみじん切りにした玉ネギ、ニンニク、ローリエ、オリーブ油を入れて強火にかける。煮立てば火を弱め、玉ネギが薄く色づくまで炒め煮にする。

2. 2

   トマト水煮缶を加え、再び煮立てば弱火にし、10分煮る。トマトがホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい。

3. 
   3

   イワシの身に大葉、チーズをのせて頭側からクルクル巻き、巻き終わりを楊子で止める。

4. 
   4

   小麦粉、溶き卵、＜合わせパン粉＞と衣をつけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げ、油きりをする。

5. 5

   器に＜トマトソース＞を敷き、イワシロールの楊子を抜いて盛り付け、あればバジルの葉を飾る。