愛あるセレクトをしたいママのみかた

野菜たっぷりのゆで豚

材料  （ 4 人分 ）

豚もも肉

(塊)400～500g
  

酒

大3
  

塩

小2
  

コショウ

小1/2
  

ローリエ

2枚

<ピリ辛ソース>

  

豆板醤

小2

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2002/08/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 野菜たっぷりのゆで豚の下準備1

    豚もも塊肉は塩、コショウをもみ込む。

  • キャベツは4つのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、4～8つの斜め乱切りにする。

  • 玉ネギは皮をむき、縦に4つのくし切りにする。

  • ニンニクは皮をむく。

作り方

  1. 野菜たっぷりのゆで豚の作り方6
    1

    鍋に豚もも塊肉、酒、ローリエ、かぶる位の水を加えて強火にかけ、煮立てばアクを取る。

  2. 野菜たっぷりのゆで豚の作り方7
    2

    キャベツ、ニンジン、玉ネギ、ニンニクを加える。鍋の蓋をして、再び煮立てば弱火にし、30分ゆでる。(ゆで汁が足りない場合はお湯を加えて下さい。)

  3. 野菜たっぷりのゆで豚の作り方8
    3

    そのまま冷まし、粗熱が取れれば、食べやすい大きさに切って、野菜と共に器に並べ、＜ピリ辛ソース＞をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・甘いのが好みの方は豆板醤は控えめに。辛子酢じょうゆでいただいてもサッパリと美味しいです。
・煮汁はしょうゆ少々で味を整え、冷凍保存しておけば、急にスープストックが必要な時に役にたちますよ！熱いごはんにスープをかけて汁かけごはんにしてもいいですね！
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