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大根の蒸しご飯

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

お茶碗　4～5杯

大根

(葉)少々
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大2
  

しょうゆ

大1
  

塩

少々

<薄焼き卵>

  

卵

1個
  

酒

小1
  

砂糖

小1
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/02/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大根の蒸しご飯の下準備1

    大根は皮をむき、半分の長さ（2cm）に切り、細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて細切りにする。

  • 大根の葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取り、粗熱が取れれば水気を切って細かく刻む。

  • 大根の蒸しご飯の下準備4

    ＜薄焼き卵＞の卵を割り、他の調味料類とよく混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、フライパンが温まれば、卵液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。表面が乾けばひっくり返してサッと焼く。まな板に取り出し、冷めれば3つの幅に切り、更に細く切る。（錦糸卵）

  • 蒸し器を強火にかけ、しっかり湯気が立つように準備する。

作り方

  1. 大根の蒸しご飯の作り方6
    1

    鍋に大根、ニンジン、＜調味料＞を入れて強火にかけ、大根がしんなりするまで炒り煮にする。

  2. 大根の蒸しご飯の作り方7
    2

    チリメンジャコを加えて炒め合わせ、ご飯と混ぜ合わせる。器によそい、錦糸卵をのせ、しっかり湯気の上がった蒸し気に入れる。強火のままで12～15分蒸す。

  3. 大根の蒸しご飯の作り方8
    3

    蒸し上がれば大根の葉を散らし、白ゴマを指先でつぶしながら振りかける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと、蒸し上がったご飯に水分が落ちませんよ！
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