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太鼓判 10+ おいしい！

ウナ卵丼

高野豆腐入りがポイント！やさしい卵の味とウナギの蒲焼きの甘いタレがご飯とよく合います。

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(炊きたて)2合分

卵

6個

<合わせだし>

    

だし汁

300～350ml  作り方 >>
    

酒

大さじ4
    

蒲焼のタレ

大さじ3～4

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/02/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ウナ卵丼の下準備1

    ウナギの蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って、幅2cmに切る。

  • 高野豆腐は指示通りに柔らかくもどし、手の平ではさんで軽く水気を絞り、縦半分に切ってさらに薄切りにする。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、細切りにする。

  • 青ネギは根元を切り落とし水洗いし、斜め細切りにする。

作り方

  1. 1

    ＜合わせだし＞の材料は鍋に合わせ、ひと煮立ちさせる。

  2. ウナ卵丼の作り方6
    2

    （1）の＜合わせだし＞に青ネギ、生シイタケ、高野豆腐、ウナギの蒲焼きを加える。

  3. ウナ卵丼の作り方7
    3

    再び煮立ったら火を弱め、溶き卵を回し入れる。周りが固まり中央が半熟になったら、蓋をして火を止め、1分そのまま置く。

  4. ウナ卵丼の作り方8
    4

    器にご飯をよそい、（3）の1/4量をのせる。お好みで粉山椒をかけていただく。

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