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サンマの蒲焼き丼

サンマを甘辛いタレにからめて、熱々のご飯に。大葉の香りがいいです。

材料  （ 2 人分 ）

  

小麦粉

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

サラダ油

大さじ1

大葉

6枚

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/10/26
更新日：
2014/09/01

下準備

  • サンマの蒲焼き丼の下準備1

    サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせるように切る(2枚おろし)。次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る(3枚おろし)。身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切る。

作り方

  1. サンマの蒲焼き丼の作り方2
    1

    フライパンにサラダ油をしいて中火で熱し、薄く小麦粉をまぶしたサンマを身側から並べ入れ、焼き色がつくまで両面焼く。

  2. サンマの蒲焼き丼の作り方3
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、照りよく両面にからめる。

  3. サンマの蒲焼き丼の作り方4
    3

    ご飯をよそった丼に大葉をしき、(2)のサンマの蒲焼きをのせる。刻みのりをのせ、お好みで粉山椒を振る。

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recipe/akiko ito｜photographs/akiho nishimura｜cooking/akiko ito

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    コメント(3)

    • サンマの蒲焼き丼

      大葉がなく、生姜の絞り汁を少し入れました。
      タレにも長ネギを少し入れて絡めました。
      サンマをおろすのが苦手でしたが、美味しかったのでまた頑張ります！

    • サンマの蒲焼き丼

      子供が大きなままのシソは嫌がるので、レタスで！濃いめの味付けでご飯が進みます！魚があまり好きではない子供でも食べやすいと思います。焼きばかりでしたが、子供はこちらの方が好きみたいです！

    • サンマの蒲焼き丼

      濃いめのタレがサンマに絡んで美味しいです。子どもたちのために骨はしっかり抜きました。

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