おいしそうな魚が売られていたので、子どもが喜んで食べる、かば焼きにしました！ししとうやサヤインゲンなどがあれば、彩りが良くなると思います！
イイネ！
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- サンマの蒲焼きのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 386 Kcal
下準備
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サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせるように切る。(2枚おろし)次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る。(3枚おろし)身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落として半身を半分に切る。
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白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにして水に放ち、水気を絞っておく。(白髪ネギ)
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シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。
作り方
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1フライパンを熱してサラダ油少々を薄く敷き、シシトウを炒め、いったん取り出しておく。
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2サンマに薄く小麦粉をまぶしつけ、フライパンに残りのサラダ油を足し、サンマの身側から並べ入れ、焼き色がつくまで両面焼く。
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3混ぜ合わせておいた＜合わせ調味料＞を加え、照りよく両面にからめる。
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4器にサンマを盛ってタレが残っていたら掛け、シシトウを添え、白髪ネギをのせる。粉山椒を振り掛けていただく。
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