nosh
絶品 100+ おいしい！

ご飯が進む！甘辛サンマの蒲焼き

3枚におろしたサンマを甘辛味の蒲焼にして。ご飯のおかずにぴったりのこってり味です！

献立
調理時間
カロリー
386 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

小麦粉

大さじ2

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2～3
  

しょうゆ

大さじ3～4

サラダ油

大さじ2

シシトウ

12～16本

白ネギ

1/2本

粉山椒

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2006/09/04
更新日：
2019/10/08

下準備

  • ご飯が進む！甘辛サンマの蒲焼きの下準備1

    サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせるように切る。(2枚おろし)次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る。(3枚おろし)身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落として半身を半分に切る。

  • 白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにして水に放ち、水気を絞っておく。(白髪ネギ)

  • シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

作り方

  1. ご飯が進む！甘辛サンマの蒲焼きの作り方4
    1

    フライパンを熱してサラダ油少々を薄く敷き、シシトウを炒め、いったん取り出しておく。

  2. ご飯が進む！甘辛サンマの蒲焼きの作り方5
    2

    サンマに薄く小麦粉をまぶしつけ、フライパンに残りのサラダ油を足し、サンマの身側から並べ入れ、焼き色がつくまで両面焼く。

  3. ご飯が進む！甘辛サンマの蒲焼きの作り方6
    3

    混ぜ合わせておいた＜合わせ調味料＞を加え、照りよく両面にからめる。

  4. ご飯が進む！甘辛サンマの蒲焼きの作り方7
    4

    器にサンマを盛ってタレが残っていたら掛け、シシトウを添え、白髪ネギをのせる。粉山椒を振り掛けていただく。

ブログに投稿

「ご飯が進む！甘辛サンマの蒲焼き」の関連レシピ

「サンマ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ