愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

鶏肉のつくね煮

材料  （ 4 人分 ）

<つくね>

  

鶏ひき肉

300～350g
  

玉ネギ

1/2個
  

刻みネギ

大4
  

卵黄

1個
  

パン粉

大4
  

塩コショウ

少々

片栗粉

大2～3

<煮汁>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

砂糖

大3
  

しょうゆ

大3
  

ショウガ

(すりおろし)大1
  

水

200ml

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/09/15
更新日：
2018/05/10

下準備

  • ＜つくね＞の玉ネギはみじん切りにする。

  • 鶏肉のつくね煮の下準備2

    ジャガイモは皮をむき、細いせん切りにして水に放つ。（万能おろし器を使うと簡単に細いせん切りができますよ！）

作り方

  1. 鶏肉のつくね煮の作り方3
    1

    ボウルに＜つくね＞の材料を入れてよく練り、8～12個の小判型に形を整え、片栗粉を薄くまぶす。

  2. 鶏肉のつくね煮の作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、両面キツネ色に焼き色をつけ、いったん取り出す。

  3. 鶏肉のつくね煮の作り方5
    3

    フライパンに＜煮汁＞を煮立て、2を加え中火で、煮汁が少なくなくなるまで煮る。

  4. 鶏肉のつくね煮の作り方6
    4

    鍋に水600ml、チキンブイヨンを入れて火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ、水気を切ったジャガイモを加えてサッとゆる。ザルに上げしっかり水気を切る。

  5. 5

    器に4を敷き、3を盛り、刻みのりをふんわりのせる。

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