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枝豆のふんわり落とし揚げ

すりおろしたエビとハンペンに、枝豆を混ぜて油で揚げました。揚げたてはふわふわ！

材料  （ 2 人分 ）

枝豆

(冷凍)100g

エビ

10尾

酒

小さじ2

卵黄

1個分

片栗粉

大さじ1

揚げ油

適量

サラダ菜

2～4枚

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/05/23
更新日：
2011/05/16

下準備

  • 枝豆は解凍し、豆を取り出す。

  • エビは殻をむき、厚さを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。

  • 枝豆のふんわり落とし揚げの下準備3

    ハンペンはひとくち大に手でちぎる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 枝豆のふんわり落とし揚げの作り方5
    1

    エビとハンペンをフードプロセッサーに酒と共に入れ、ペースト状にする。ペースト状になったら卵黄、片栗粉、塩コショウを加え、さらに混ぜ合わせる。ボウルに取り出し、枝豆を加えて混ぜ合わせる。

  2. 枝豆のふんわり落とし揚げの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に(1)をスプーンで落とし入れ、キツネ色になるまで揚げる。サラダ菜をしいた器に盛り、スイートチリソース、マヨネーズを添える。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 枝豆のふんわり落とし揚げ

      冷凍していたはんぺんを思い出し作りました。海老の代わりにチーズを角切りにしてイン、豆腐でカサ増し笑。ふわふわでとっても美味しかったです。お弁当のおかずにも良いですね。

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