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豆腐みぞれ汁

材料  （ 4 人分 ）

大根おろし

1カップ

<調味料>

  

塩

小2

油揚げ

1/4枚

ホウレン草

1/2パック

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小2
  

水

1.5

ユズ皮

(削ぎ)4片

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/09/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆腐みぞれ汁の下準備1

    絹ごし豆腐はサッと水洗いする。

  • 油揚げはザルに入れて熱湯を掛け(又は熱湯に通し)、油抜きをして細切りにする。

  • ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして2cmの長さに切る。

  • ＜水溶き片栗粉＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、油揚げを加え、再び煮立てば菜ばしで混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。

  2. 豆腐みぞれ汁の作り方6
    2

    トロミがつけば、大根おろし、手で崩しながら豆腐を加える。

  3. 豆腐みぞれ汁の作り方7
    3

    煮立つ直前に、ほうれん草を加えて火を止め、器によそい、削ぎユズ皮を加える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ほうれん草の代わりに、刻みミツバ、セリやネギでも美味しいですよ！サッと塩ゆでした大根葉も使えますね！
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