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豆腐と油揚げのみぞれ汁
3回
おいしい
下準備
-
油揚げはザルに入れて熱湯をかけ（又は熱湯に通し）、油抜きをし、細切りにする。
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エノキはサッと水洗いして水気をきり、根元を切り落として3等分の長さに切る。
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菊菜は1枚ずつはずして水洗いし、2cmの長さに切る。
-
＜水溶き片栗粉＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、油揚げ、エノキを加え、再び煮立てば菜ばしで混ぜながら＜水溶き片栗粉＞を加える。
-
2
トロミがつけば、大根おろしを加える。豆腐は手で大きめに崩しながら加える。
-
3
煮立つ直前に、菊菜を加え、しんなりすれば火を止め、器によそう。刻み菊菜はミツバ、セリやネギでも美味しいです。
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