サンマのフライ

作り方

1. 
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   サンマは半身を半分に切り、＜サンマの下味＞の材料をからめ、10分置く。スライスチーズは縦4等分に切る。エリンギは縦4つに切る。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。サニーレタスは水洗いし、食べやすい大きさにちぎって冷やしておく。 揚げ油を170 ℃に熱し始める。

2. 
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   サンマの汁気を軽く押さえ、薄く＜衣＞の小麦粉を振ってスライスチーズを挟む（4つ作る）。エリンギに薄く小麦粉をからめ、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。

3. 
   3

   残った小麦粉に溶き卵、水を加えトロ～ッとするくらいに混ぜ合わせる。（2）のサンマを通してパン粉をつけ、揚げ油でサックリ揚げる。エリンギも同様に揚げる。

4. 4

   器にサニーレタス、サンマ、エリンギ、ブロッコリーを盛り合わせ、＜ソース＞をかける。