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イワシのフライ

イワシを手開きし、衣をつけてサクッと揚げました。栄養も豊富です。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

小麦粉

大さじ1.5

溶き卵

1/2～1個分

パン粉

1カップ

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/02/13
更新日：
2012/02/05

下準備

  • イワシのフライの下準備1 イワシのフライの下準備1

    イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、両面に塩コショウを振る。

  • キャベツはせん切りにし水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. イワシのフライの作り方5
    1

    イワシに薄く小麦粉をつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

  2. イワシのフライの作り方6
    2

    170℃の揚げ油で(1)をサクッと色よく揚げ、キャベツ、プチトマト、レモンと共に器に盛り合わせる。マヨネーズやウスターソースを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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    コメント(4)

    • イワシのフライ

      サクサクで美味しいです！スーパー買うフライとは、比べものになりません。手開きも意外と簡単なので、今度は、イワシの蒲焼きに挑戦したいです。

    • イワシのフライ

      お総菜で買えるのであまり作ったことはないのですがトライしてみました。さばくのも大して大変でもないし何より揚げたてがおいしい!また作りたいです。

    • イワシのフライ

      子供が食べやすいように尾を切り落としました。少しカレー粉も混ぜたものも作りました。パンチが効いて美味しかったです！

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