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ウナギの混ぜ寿司
4回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 611 Kcal
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておき、昆布は堅く絞ったぬれ布巾等で汚れを拭き取る。炊飯器に洗い米、すし飯分量の水を入れ、昆布をのせてスイッチを入れる。
-
ウナギ蒲焼きは頭を落として縦半分に切り、横1cm幅に切る。
他に穴子や甘塩鮭を焼いてほぐした物でも美味しいです。
-
ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにし、サッと熱湯を通す。水気をしっかり絞って甘酢に漬ける。
-
キュウリは両端を落とし、薄い輪切りにして塩少々をもみ込み、10分置いてサッと水洗いし水気を絞る。
作り方
-
1
炊きあがって１0分蒸らしたご飯の昆布を取り出し、飯台には甘酢少々をのばしてぬらし、ご飯をあける。
-
2
ミョウガを残して作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切る様に混ぜ合わせ、うちわであおいで冷ます。
-
3
粗熱が取れれば、キュウリ、白ゴマ、ウナギの蒲焼きを混ぜ合わせる。
ウナギの身を崩さない様に、そっと混ぜ合わせましょう。
-
4
器に盛り付け、のりを散らし、ミョウガをのせる。好みで蒲焼きのタレをかけて頂いても美味しいですよ。
このレシピのポイント・コツ
|
・材料はそのままで、ウナギの棒寿司にもできます！1 ウナギの蒲焼きは頭を落とす。2 白ゴマを混ぜ合わせた寿司飯をうなぎの大きさにあわせ、固く絞った布巾で棒状にしっかり押さえて形を整える。3 布巾の中央にウナギの皮を上にしておきキュウリを皮の上に並べ、ミョウガを散らし、2の固めたご飯をのせる。布巾ごと巻き、全体に形を整え、5分位置いてなじませる。4 布巾を取って食べやすい大きさに切り分け、蒲焼きのタレを刷毛で塗る。山椒の実の佃煮等があれば、添えてもいいですね.
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