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ハマグリのお吸い物

ハマグリと花の形をした花麩のお吸い物です。

材料  （ 2 人分 ）

ハマグリ

4～6個

麩

(花麩)4～6個

ミツバ

(刻み)少々

<だし>

  

水

400ml
  

昆布

(5cm角)1枚
  

酒

大さじ2

薄口しょうゆ

小さじ1/2～1

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/02/28
更新日：
2013/11/22

下準備

  • ハマグリのお吸い物の下準備1

    ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 麩は水でもどし、水気を絞る。

作り方

  1. ハマグリのお吸い物の作り方3
    1

    鍋に＜だし＞の材料、ハマグリを入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。

  2. ハマグリのお吸い物の作り方4
    2

    ハマグリの口が開いたらアクを取り、麩を加える。味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。器にハマグリを入れてだしを注ぎ、ミツバをのせる。

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