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ハマグリのシンプルお吸い物

ハマグリの香りと食感をシンプルに味わえるお吸い物です。

材料  （ 2 人分 ）

ハマグリ

(砂出し)4個

水

400ml

昆布

(10cm角)1枚

酒

大さじ1.5

塩

適量

ミツバ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/03/02
更新日：
2015/02/25

下準備

  • ハマグリのシンプルお吸い物の下準備1

    ハマグリは分量外の薄い塩水につけ、殻どうしを軽くこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. ハマグリのシンプルお吸い物の作り方3
    1

    鍋に水、ハマグリ、昆布を入れて弱めの中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. ハマグリのシンプルお吸い物の作り方4
    2

    酒を加えて弱火にし、ハマグリの口が開いたらお椀に取り出す。

  3. ハマグリのシンプルお吸い物の作り方5
    3

    薄口しょうゆを加え、味が薄かったら塩で味を調える。器によそい、ミツバを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ハマグリのシンプルお吸い物

      子供のお食い初めの一品に。昆布の出汁が美味しく出来上がりました。レシピにはなかったけどワカメもいれてみました。お酒にも合います。

    • ハマグリのシンプルお吸い物

      雛祭りに。上品な味で、普段使いにもいいですね。

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