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太鼓判 10+ おいしい！

ハマグリのお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

ハマグリ

(砂出し)8個

<だし>

  

水

800ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

大さじ3

塩

少々

ミツバ

(刻み)大さじ4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/02/28
更新日：
2018/07/12

下準備

  • ハマグリのお吸い物の下準備1

    ハマグリは薄い塩水につけ、殻どうしを軽くこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. ハマグリのお吸い物の作り方3
    1

    鍋に水、貝、昆布を入れて弱めの中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. ハマグリのお吸い物の作り方4
    2

    酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたらお椀に取り出す。

    酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたらお椀に取り出す。

  3. 3

    薄口しょうゆを加え、味が薄かったら塩少々を加えて味を調え、器によそい、刻みミツバを散らす。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ハマグリのお吸い物

      お正月につくりました。シンプルで出汁の味がよくわかる上品な味付けです。あっさりとして美味しかったです。

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