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エビとタケノコ団子汁

包丁でたたいて作るエビ団子はプリプリとした食感！　木の芽を添えて上品な一品に。

材料  （ 2 人分 ）

<エビ団子>

  

エビ

5～6尾
  

片栗粉

小さじ2
  

塩

少々
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

木の芽

適量

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/03/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビとタケノコ団子汁の下準備1

    ＜エビ団子＞のエビは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、包丁で叩く。

  • 水煮タケノコは薄切りにする。

作り方

  1. エビとタケノコ団子汁の作り方3
    1

    ＜エビ団子＞の材料をよく混ぜ合わせ、鍋にだし汁を中火で煮たて、＜エビ団子＞をスプーンですくって落とし入れて3～4分煮る。

  2. エビとタケノコ団子汁の作り方4
    2

    ＜調味料＞の材料、水煮タケノコを加え、ひと煮たちしたら火を止める。塩で味を調えて器に注ぎ分け、木の芽を添える。

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