チーズハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油をぬって(1)を2等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンに残りのサラダ油を強火で熱して(2)を並べ入れ、中央をへこませる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにする。

4. 
   4

   ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOK。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。スライスチーズをのせ、フライパンに蓋をする。スライスチーズが溶けたらハンバーグは器に取り出しておく。

5. 
   5

   (4)のフライパンに＜ソース＞の赤ワインを煮たたせ、その他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。器に＜ソース＞をしいてハンバーグをのせ、ドライパセリを振り、＜フライドポテト＞を添える。