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エノキのふんわり卵汁

片栗粉が入ったトロミのある卵汁は冷めにくく、身体にもやさしい。

材料  （ 2 人分 ）

エノキ

(小)1/2袋

玉ネギ

1/4個

ネギ

(刻み)大さじ1～2

卵

1個

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

みりん

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5
  

片栗粉

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/12/12
更新日：
2011/12/03

下準備

  • エノキのふんわり卵汁の下準備1

    エノキは根元を切り落とし、長さ3等分に切る。

  • 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • 卵は溶きほぐしておく。

作り方

  1. エノキのふんわり卵汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁と＜調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせて中火にかける。煮たったら玉ネギを加える。

  2. エノキのふんわり卵汁の作り方5
    2

    玉ネギが少し透明になったらエノキを加え、卵液を細く流し入れる。菜ばしで大きく混ぜて火を止め、刻みネギを加えて器によそう。

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