チーズハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、玉ネギ、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油を薄くぬり、(1)を4等分する。1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を広げ、(2)のハンバーグを並べて中央を少しへこませ、中火にかける。焼き色がついたらひっくり返して焼き色をつけ、蓋をして弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。

4. 
   4

   ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOK。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。スライスチーズを2枚重ねてのせ、蓋をしてチーズが溶けたら器に盛る。

5. 
   5

   (4)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。(4)のハンバーグに＜ソース＞をかけ、＜フライドポテト＞を添えてドライパセリを振る。