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太鼓判 10+ おいしい！

イワシの梅ニンニク煮

サッパリとした梅とイワシの相性は抜群です。

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

6～8尾
  

塩

適量

昆布

(10cm角)1枚

<合わせだし>

  

酒

80ml
  

みりん

大さじ2.5
  

砂糖

小さじ2
  

酢

大さじ2.5
  

しょうゆ

大さじ2.5
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/07/30
更新日：
2012/07/23

下準備

  • イワシの梅ニンニク煮の下準備1

    イワシは頭と尾を切り落とし、ワタを出して塩水で洗い、水気をきる。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • ニンニクは縦半分に切り、芽を取ってさらに縦半分に切る。

作り方

  1. イワシの梅ニンニク煮の作り方4
    1

    ホウロウ、またはステンレスの鍋に昆布を敷き、イワシを並べ、ショウガ、ニンニク、梅干し、＜合わせだし＞の材料を加えて強火にかける。

  2. イワシの梅ニンニク煮の作り方5
    2

    煮たったら落とし蓋をし、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、煮る。煮汁が少なくなったら器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • イワシの梅ニンニク煮

      おいしい梅干しをいただいたので、さっそく旬のいわしと煮てみることにしました！子ども用は唐辛子を抜きました。しょうがと梅干しがさっぱりして風味が良くておいしい一品になりました！

    • イワシの梅ニンニク煮

      梅を潰さないで作ってしまったので、あまり梅の風味がしなかったです。梅は潰してから使用した方がよさそうです。

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