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イワシの梅ショウガ煮

梅とショウガでサッパリ。小骨まで食べられてカルシウムたっぷり。

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

4～6尾

<煮汁>

  

水

200ml
  

酒

100ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/03/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イワシの梅ショウガ煮の下準備1

    イワシはウロコを取って頭を落とし、腹に切り込みを入れてワタを出し、分量外の塩水で洗う。

  • ショウガは皮ごときれいに洗い、せん切りにする。

作り方

  1. イワシの梅ショウガ煮の作り方3
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、軽く煮たったらショウガを入れ、上にイワシを並べて梅干しも入れる。

  2. イワシの梅ショウガ煮の作り方4
    2

    落とし蓋をして中火で10～15分煮て、仕上げに煮汁を全体に回しかける。器に盛り、残った煮汁もかける。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    コメント(2)

    • イワシの梅ショウガ煮

      たくさんイワシがあったので、暑い夏にぴったりの梅煮にしてみました！大根おろしやネギもそえてみました！イワシの脂と梅は良く合って、何尾でも食べられてしまいますね！

    • イワシの梅ショウガ煮

      節分の日にイワシをアレンジして頂きました。煮汁に梅と生姜が入ることで、凄くサッパリした味付けになりますね。白髪ねぎと糸唐辛子を乗せて、煮汁でサッと煮たモヤシも添えてみました！

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