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献立
- 調理時間
- カロリー
- 210 Kcal
下準備
-
カツオは削ぎ切りにし、混ぜ合わせた＜下味＞に20分ほど漬け、汁気をきる。残った＜下味＞は、最後にかけるので残しておいて下さい。
-
ニンニクとショウガはみじん切りにする。
-
ワカメはザク切りにし、大葉は細切りにして水にさらす。
-
オクラは分量外の塩少々をまぶし、まな板の上で手の平を使ってコロコロして(板ずりし)サッと水洗いし、ヘタを切り落として薄い輪切りにする。
-
スプラウトは根元を切り落とす。
作り方
-
1カツオを粗いみじん切りにし、ニンニクとショウガ、白ゴマも混ぜ合わせ、さらにたたく。
-
2器にワカメ、オクラ、スプラウト、(1)のカツオを盛り合わせ、カツオの真ん中をくぼませる。
-
3くぼませた部分に卵黄を1個のせ、水気をきった大葉を散らし、おろしショウガを添える。残った＜下味＞をかける。
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recipe/mami daikoku｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito
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