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手羽元の甘酢漬け

たっぷりの甘酢が食欲増進！　今回は鶏手羽元を使って。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2

小麦粉

大さじ2

玉ネギ

1/2個

貝われ菜

1/4パック

<甘酢ダレ>

  

酢

60ml
  

砂糖

大さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

レモン汁

1/4個分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/07/13
更新日：
2019/06/16

下準備

  • 手羽元の甘酢漬けの下準備1

    鶏手羽元はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れて＜下味＞の材料をからめ、10分置く。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 赤パプリカはヘタと種を取り、細切りにする。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切って冷水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。

  • ＜甘酢ダレ＞の材料をひと煮たちさせる。

  • 揚げ油を160℃に予熱しはじめる。

作り方

  1. 手羽元の甘酢漬けの作り方8
    1

    鶏手羽元の汁気を少し拭き取って小麦粉を薄くまぶし、160℃の揚げ油に入れる。 ゆっくり色よく揚げ、玉ネギ、ニンジン、赤パプリカを並べたバットにのせる。

  2. 手羽元の甘酢漬けの作り方9
    2

    鶏手羽元が熱いうちに＜甘酢ダレ＞、レモン汁をかけ、全体にからめて味をなじませる。器に＜甘酢ダレ＞ごと盛り、貝われ菜を添える。

    冷蔵庫で1日置いても美味しいですよ！

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/masayo nokubi｜cooking/hitomi kondo

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