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太鼓判 10+ おいしい！

牛ゴボウのみそ煮
献立
調理時間
カロリー
354 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)200g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

ゴボウ

1.5～2本

白ネギ

1/2本

刻みネギ

大さじ5

だし汁

600～700ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ4
  

赤みそ

大さじ4
  

豆板醤

小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/01/25
更新日：
2013/08/02

下準備

  • 牛ゴボウのみそ煮の下準備1

    牛薄切り肉は5cmの長さに切って＜下味＞をもみ込む。

  • 牛ゴボウのみそ煮の下準備2

    ゴボウはたわしできれいに水洗いして大きめひとくち大の乱切りにし、水に放って何回か水を替える。

  • レンコンは皮をむき縦4～6等分に切り、ゴボウより少し大きめの乱切りにして水に放つ。

  • 白ネギは2cmの長さに切る。

  • 板コンニャクは手でひとくち大にちぎってタップリの水と鍋に入れ、強火にかけて煮立ったら1～2分ゆでる。ザルに上げて流水で洗い、臭みを取る。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにしてサッと水洗いする。

  • ＜調味料＞を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、ゴボウ、レンコン、ショウガを入れて中火にかけ煮立ったら火を弱め15～20分煮る。

  2. 牛ゴボウのみそ煮の作り方9
    2

    白ネギ、コンニャクを加え更に5～10分煮て、牛肉を加える。中火にしてアクを取り、合わせた＜調味料＞を加える。

  3. 牛ゴボウのみそ煮の作り方10
    3

    コトコト、煮汁が少なくなるまで煮込んで刻みネギを混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

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