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牛肉と里芋のみそ煮

九条ネギをたっぷり入れた、牛肉と里芋の煮物。ご飯がすすむ一品です。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)150g

里芋

3～4個

九条ネギ

2～3本

ショウガ

(せん切り)1/2片分

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

みそ

大さじ2

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/01/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 牛肉は食べやすい大きさに切る。

  • 牛肉と里芋のみそ煮の下準備2

    里芋は上下を切り落とし、皮をむいて水洗いし、分量外の塩をもみ込む。サッと水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで3～4分加熱し、水に取ってザルに上げる。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 九条ネギは斜め切りにする。

  • ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 牛肉と里芋のみそ煮の作り方5
    1

    鍋にサラダ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

  2. 牛肉と里芋のみそ煮の作り方6
    2

    ＜合わせだし＞、里芋を入れて強火にし、煮たったらアクを取って落とし蓋をし、中火にして煮汁が半量位になるまで煮る。

  3. 牛肉と里芋のみそ煮の作り方7
    3

    九条ネギを加えてサッと煮、器に盛る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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    コメント(1)

    • 牛肉と里芋のみそ煮

      みその風味が強すぎず、里芋と九条ネギの美味しさを生かしたレシピです。

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